Flor Crocus sativus
En este post hablaremos de la flor Crocus sativus que es una planta bulbosa que se encuentra presente en muchas cocinas de variados países del mundo, en forma de especia o condimento. Se le conoce popularmente bajo el nombre de el azafrán y sus flores son de apariencia en color lila y brotan durante la primavera.
Esta planta requiere de cuidados mínimos para su cultivo y su bulbo puede plantarse tanto en macetas como en jardines. Generalmente puede usarse cualquier tipo de abono porque suele darse en todo tipo de tierra. Todo ello independientemente de la calidad del terreno que se elija para implantarla.
El Crocus sativus es una planta ideal para quienes se inician en la jardinería ya que no conoce enemigos potenciales y no requiere de muchos cuidados. Para que tenga mejor apariencia debe ubicarse en donde reciba luz solar directa, ser regada regularmente y preferiblemente en un ambiente seco.
Principales características
- Planta herbácea, bulbosa y perenne.
- Tiene una altura promedio de 10 a 25 centímetros.
- De hojas largas, verdes y lineales que al crecer forman penachos.
- El número de hojas agrupadas en manojos oscilan entre 6 y 10 que miden cerca de 2 mm, superando la altura de las flores.
- Tanto sus hojas como sus flores nacen al mismo tiempo.
- Su flor suele constar de 6 pétalos y ser de color violáceo.
- La floración ocurre a comienzos de otoño y puede durar unos veinte días.
Usos más comunes del azafrán
- Es una de las especias más costosas del mundo y su precio es de al menos 10 veces más que la vainilla y 50 veces más que el cardamomo.
- Su precio es tan elevado por lo delicado de su cultivo, recolección y manipulación.
- Su aroma es persistente, así como su sabor es penetrante y amargo.
- Su sabor es intenso y es un excelente para teñir alimentos.
- Junto al arroz constituye el principal ingrediente de uno de los platillos más representativos de la gastronomía de España, como lo es La Paella.
- En la cocina es utilizado para la preparación de salsas, sopas, pescados, zarzuelas y arroces.
- En Italia se le añade al risotto y en Francia a la citada bullabesa.
- Existen licores que son preparados a base de azafrán.