¿Sabías cuáles son los 10 mandamientos de la cocina?

Fernand Point fue el Chef que fundó la alta cocina (conocida como La Nouvelle Cuisine) y luego fue desarrollada junto a la cocina moderna por su alumno Chef Paul Bocuse, el cuál recorrió el planeta junto a sus compañeros para renovar la gastronomía, aprender técnicas nuevas, modificar las viejas, añadir ingredientes nuevos y mucho más.

Alain Senderens (aún se encuentra con vida) fue uno de los compañeros de Bocuse y formaba parte de los mejores chef de la historia. Él fue el que inventó estos ’10 mandamientos’ sobre la Nouvelle Cuisine, según su verdadero significado, sus creencias y las ideas de Bocuse.

10 Mandamientos de la alta cocina

1. Utilizarás productos frescos y de calidad.
2. Deberás ser creativo.
3. No harás trampa al montar los platos.
4. No ignorarás la dietética.
5. No cocerás demasiado.
6. Aligerarás tu carta.
7. Te servirás de las aportaciones de nuevas técnicas.
8. No serás sistemáticamente modernista.
9. Evitarás utilizar marinadas, adobos, fermentaciones, entre otros.
10. Eliminarás la salsas oscuras y blancas.

Según Bocuse, La Nouvelle Cuisine ya complió su misión como un movimiento revolucionario y ahora importa más la apariencia de los platos que la preparación el sabor del mismo. Sin embargo, aún existen personas que mantienen la tradición. Cuéntanos, ¿cuántos mandamientos aplicas cuándo cocinas?